Всего 10 лет назад вряд ли кто-то, кроме врачей и поваров, знал что такое глютен или клейковина по-нашему. И уж точно никто не задумывался о том, стоит ли избегать его употребления. Пристальное внимание общественности глютен привлек после публикации фотографий, показывающих феноменальное превращение в худышек Майли Сайрус, Леди Гага и Рейчел Вайс. Поговариваю, что Гвинет Пэлтроу и Виктория Бекхэм прибегали к безглютеновой диете ради хорошего самочувствия, прилива энергии и уменьшения пропорций фигуры. Давайте разберемся!
 |
| Хлеб, крекеры, макароны - главные источники вредного глютена |
Что такое глютен (клейковина)?
Глютен – это белок, содержащийся в зернах пшеницы, ячменя и ржи. Можно сказать, что большинство из нас настоящие фанаты глютена, потому что значительная часть блюд стала популярной именно из-за прекрасного вкуса, который глютен им придает. Тесто для пиццы становится гладким и тягучим, а после выпечки восхитительно хрустящим, хлебушек получается пористым, ноздреватым и таким воздушным именно благодаря глютену. Впрочем, благодаря ему же получаются плотные паштеты и упругая вареная колбаса, густые соусы и шелковистые супы-пюре.
